Slakteri- och köttförädlingsindustrins branschrapport bedömer att framtidsutsikterna inom köttbranschen är stabila.

Köttförädlingsindustrin har hittills klarat sig bra ur de kriser som branschen har drabbats av och företagens lönsamhet har blivit bättre. Företagen har under de senaste åren lyckats öka sin effektivitet genom att rationalisera verksamheten. Jämfört med övrig industri står lönsamheten hos företagen i köttbranschen dock på en lägre nivå och det förekommer stora skillnader i lönsamheten mellan företagen. Inom köttförädlingsindustrin finns fortfarande överkapacitet och priskonkurrensen är hård, eftersom det finns synnerligen många små produktmärken av samma slag på marknaden och handeln utsätter tillverkarna för hård konkurrens.

De utländska handelskedjornas intåg i Finland ökar priskonkurrensen i branschen under en nära framtid. Konkurrensen om marknadsandelarna sker huvudsakligen inom landet, eftersom internationaliseringen i köttbranschen huvudsakligen hänger på några få stora företag, sägs det i en branschrapport över slakteri- och köttförädlingsindustrin som handels- och industriministeriet och TE-centralerna offentliggör den 14 maj 2002.

Konsumtionen av fjäderfäkött ökar på bekostnad av nötkött

Ökningen av konsumtionen av fjäderfäkött, som har pågått redan i flera år, fortsätter ännu, till en del på bekostnad av nöttköttet. Konsumtionen av fjäderfäkött har fått fart förutom till följd av de djursjukdomskriser som har drabbat nötköttet också till följd av en ökning av den inhemska produktionen av fjäderfäkött, en lyckad produktutveckling och effektiv marknadsföring.

År 2001 konsumerades 14,6 kg fjäderfäkött per person, vilket är 9,5 % mera än år 2000. Ökningen gällde huvudsakligen kalkon, där konsumtionen ökade med 35 % och kyckling, som användes 14 % mera än tidigare. Konsumtionen av kalkon väntas accelerera också i år. I detta hänseende är Finland ett undantag jämfört med övriga EU-länder, där kycklingkonsumtionen har ökat snabbare än kalkonkonsumtionen.

Konsumtionen av nötkött minskade i fjol med 6,7 % och uppgick till 17,9 kg per person och år. Det att BSE-sjukdomen hittades i Finland inverkade på konsumtionen, men minskningen var kortvarig och liten jämfört med i många andra EU-länder. Av köttsorterna konsumerades griskött mest i Finland i fjol, dvs 32,4 kg per person, men konsumtionen minskade med ca två procent.

Det är viktigt att behålla konsumenternas förtroende

Den viktigaste faktorn med tanke på produktionen och förädlingen av inhemskt kött i framtiden är konsumenternas förtroende för att produkterna har hög kvalitet och är säkra. Produkternas ursprung intresserar allt mera, vilket bevisas av intresset för lokalt producerad mat. Trots sjukdomskriserna är konsumenternas förtroende för t.ex. kött fortfarande tämligen stort. I detta hänseende har det inhemska jordbruket och den inhemska köttindustrin en viktig konkurrensfördel i förhållande till importerade produkter, och de bör förvalta den väl, eftersom det inte är självklart att konsumenternas förtroende kommer att bestå.

För att produkternas kvalitet skall kunna garanteras konsumenterna genom hela produktionskedjan krävs det ett intensivare samarbete än i dagens läge mellan primärproduktionen, förädlingen, tillsynsmyndigheterna och handeln. Kvalitetsgarantisystem som sträcker sig genom hela produktions- och marknadsföringskedjan ökar i betydelse när det gäller att säkerställa och utveckla kvaliteten. Av livsmedelsindustrin kräver upprätthållandet av kvaliteten att personalen kontinuerligt utbildas, teknologin utvecklas samt att satsningar görs på forskning och produktutveckling.