|
|
3.8.2012 / Landsbygdens Folk
Två flaskor vin per dag ger glada tjurar och gott kött
Upphovsmännen till idén är Jean-Charles Tastavy som är ordförande för en vinodlarorganisation i Languedoc-Roussillon och farmaren Claude Chaballier. De beslöt att pröva en mångsidigare utfodring av tre tjurar, två angus och en camargue.
Liknande försök i Kanada och Spanien tyder på ett samband mellan glada kor och en god köttkvalitet. Tastavy hade först idén att ge djuren en blandning av druvor och vatten, korn och hö.
Tre tjurar ur Chaballiers besättning valdes ut för ett fyra månader långt försök. Druvorna byttes snart ut till rödvin från en vingård i Languedoc. Enligt Chaballier tuggade tjurarna i sig sitt vinfoder med välbehag.
Exklusivt varumärke
Den dagliga dosen baserar sig på de franska hälsomyndigheternas rekommendationer. Enligt rekommendationerna mår en vuxen man bra av att dricka två eller tre glas vin per dag.
Chaballier och Tastavy drog slutsatsen att en och en halv till två flaskor vin per dag borde vara en lämplig portion för nötboskap.
Experimentet har nu resulterat i det exklusiva varumärket ”Vinbovin” som på svenska ungefär motsvarar ”vinboskap”. Köttet från Chaballiers tjurar uppges vara extremt smakligt och mört, med en vackert marmorerad struktur.
Köttet har fått ett gott mottagande av kunderna i Paris lyxrestauranger, som gärna köper in köttet trots ett högt pris. Ett kilo kött kostar etthundra euro. I gengäld är produktionskostnaderna betydligt högre än normalt eftersom fodervinet har sitt pris.
Ett nytt försök är under planering i augusti och september. Enligt Chaballier kan det bli aktuellt att pröva muscatvin för att ge köttet en ännu mustigare smak.
|
|
